ハマダイコンと僕

ハマダイコンと僕

ハマダイコンの花が潮風に気持ちよく揺られています。
このハマダイコン、簡単に言うと野生の大根です。
なので、全部食べれます。

今日は、ハマダイコンの「新芽のおひたし」と「実でピクルス」を作ろうと思います。

緑の数珠みたいなのが実です。

さっとお湯にくぐらせます。

数秒たったら冷水で洗います。
鮮やかなグリーンです。

ワサビマヨやポン酢、だし入りでも。
さっぱり大根の風味とシャッキリとした歯ごたえが
とても美味しいです。

ピクルスの液を作ります。
黒酢、庭のローズマリー、収穫した唐辛子、にんにく、胡椒、素焚糖、水です。
本当は、月桂樹とか入れたかったですがなかったので。

瓶を煮沸して、液をいれ、素材を入れたら出来上がり。
ハマダイコン。この季節でしか楽しめない真鶴の味覚です。